Von: Ketex
Hallo Rudolf, das rheinische Schwarzbrot gibt es in vielen Varianten und da hat niemand ein Recht drauf, dass es “sein” Rezept ist. Das Grundrezept stammt von F. J. Steffen und ich habe es für mich...
View ArticleVon: monika
Hallo Gerd, ich habe die ersten 34 Jahre meines Lebens – und damit mehr als die Hälfte – im Rheinland verbracht, in der Nähe von Aachen und in Köln. Da kommen bei diesem Brotrezept Erinnerungen hoch!...
View ArticleVon: Ketex
Hallo Monika, das Rezept ist auf 1 Kg ausgelegt und ich sehe keinen Grund es nicht in der Form zu backen. Ich werde es das nächste Mal auch in der Form versuchen. Das Brot ist oberlecker. Viele Grüße...
View ArticleVon: Samstag war Backtag …| meiner selbst
[...] hier zu finden. Mein Mann wird gleich beim Probelesen erfahren, dass ich mir für nächsten Sonntag Rheinisches Schwarzbrot wünsche und euch hier natürlich berichten [...]
View ArticleVon: Fotorezept - Bratensoße (Pulver) + Suppen grundstock - Seite 3
[...] uns ist der Begriff so geläufig, da sagt jeder Schwarzbrot statt Vollkornbrot. Guck mal hier oder hier Liebe Grüße sansi Meine Hausfreunde heißen Jacques, Crocky, Alfredo , Manz 30/2E, Komo [...]
View ArticleVon: Voss
Hallo Gerd, wie gelesen habe hast due eine Assistent Küchenmaschine. Hast du den Teig mit der Assistent geknetet? Wie verhält sich der Teig im Kessel? Wird der Teig gut durchgeknetet? Gruss Rudolf
View ArticleVon: Ketex
Hallo Rudolf, ich habe unter anderen auch eine Assistent. Die benutze ich immer dann, wenn ich nur 1 oder 2 Brote backe. Das Knetergebnis ist sehr gut und der Teig im Kessel wird hervorragend...
View ArticleVon: Sonnenschein
Hallo Gerd, ich möchte dieses Brot nachbacken, da mein Mann es von zuhause kennt und liebt. Meine Küchenmaschine ist eine MUM6 von Bosch. Ich habe ein bisschen Angst, dass bei 30minütigem Kneten am...
View ArticleVon: Stephan Dicke
Guten Tag! Ist das Wort “Schluß” oben im Text ein Fachbegriff? Wenn ja bitte in die “Fachbegriffe …” mit aufnehmen und erklären. Danke. StD
View ArticleVon: Rima
Hallo ketex ich würde gerne mal das rheinische Schwarzbrot backen aber dazu ein paar Körner in den Teig tun. Eventuell Roggenkörner und/oder Sonnenblumen. Wo müsste ich dann an dem Rezept was ändern?...
View ArticleVon: Ketex
Hallo Rima, das Brot besteht doch zum größten Teil aus Roggenschrot, was möchtest Du den da noch rein machen? Wenn Du ganze Körner Verwenden möchtest, dann musst Du ein Kochstück 1 : 1 machen. So lange...
View ArticleVon: Bernhard
Hallo Lieber Gerd Wird der Roggenschrot denn richtig weich beim Sauerteig ohne zu brühen wie beim Brühstück Ich habe noch nie mit Schrot gebacken Grüße aus Köln Bernhard Ich backe die Woche dein...
View ArticleVon: Ketex
Hallo Bernhard, ja, der Schrot wird weich und man kann ihn gut essen. VG Gerd
View ArticleVon: Voss
Hallo Gerd, wie gelesen habe hast due eine Assistent Küchenmaschine. Hast du den Teig mit der Assistent geknetet? Wie verhält sich der Teig im Kessel? Wird der Teig gut durchgeknetet? Gruss Rudolf
View ArticleVon: Ketex
Hallo Rudolf, ich habe unter anderen auch eine Assistent. Die benutze ich immer dann, wenn ich nur 1 oder 2 Brote backe. Das Knetergebnis ist sehr gut und der Teig im Kessel wird hervorragend...
View ArticleVon: Sonnenschein
Hallo Gerd, ich möchte dieses Brot nachbacken, da mein Mann es von zuhause kennt und liebt. Meine Küchenmaschine ist eine MUM6 von Bosch. Ich habe ein bisschen Angst, dass bei 30minütigem Kneten am...
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